קנלוני תרד וריקוטה

השף שלנו, רמי קונסטנטינובסקי למד ועבד במסעדות הטובות בארץ ועשה סטאז' במסעדת 3 כוכבי מישלן "דל-פסקטורה" שבאיטליה.

מזה כשנה שהשף רמי מביא לכם את הטעמים המיוחדים והייחודיים שמעבר לים ומארח אתכם אצלו בבית לארוחות בסגנון אירוח ביתי, שאתם אמרתם שזוהי "חווית טעמים יוצאת דופן".

וכעת, השף רמי הכין עבורכם מתכון 5 שלבים, קליל וטעים של קנלוני תרד וריקוטה. בתאבון!

שלב 1: חומרים והכנות לתבנית גדולה

מילוי:

3 קופסאות ריקוטה 1 חבילה תרד שטוף 3 שיני שום פרוסות

שמן זית לטיגון מלח, פלפל

רוטב: 3 שמנת לבישול 9% 5 עגבניות טחונות 6 עלי בזיליקום 2 שיני שום 1 כף שמן זית מלח, פלפל, צ'ילי גרוס

1 חב' קנלוני מפסטה יבשה של ברילה גבינת מוצרלה מגורדת לפיזור שקית זילוף

שלב 2: המילוי

מחממים מעט שמן זית במחבת, מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים קלות.

מוסיפים תרד, מלח ופלפל וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב.

מסננים ומקררים היטב (אפשר גם במקרר).

לאחר הקירור קוצצים את התרד ומעבירים לבול ערבוב, מוסיפים את הריקוטה, מערבים היטב ומעבירים לשקית זילוף.

שלב 3: הרוטב - רוזה

בסיר קטן שמים שמן זית ומוסיפים את העגבניות הטחונות, שום, בזיליקום, מלח ופלפל צ'ילי גרוס ומבשלים על אש נמוכה, עד שהשום מתרכך.

טוחנים היטב ומקררים.

מוסיפים לתערובת שהתקררה את השמנת ומערבבים.

שלב 4: ההרכבה

ממלאים את הקנלוני במילוי התרד והריקוטה ומניחים בתבנית גדולה.

חשוב! להשאיר קצת מרווח בין הקנלוני, במהלך האפייה הקנלונים מתנפחים.

מעל הקנלוני שופכים את רוטב הרוזה ומפזרים בנדיבות מוצרלה מגורדת.

שלב 5: התנור

מחממים מראש תנור ל 150 מעלות.

על התבנית (לאחר ההרכבה) מניחים נייר אפיה - כן! את הנייר צריך להניח על הקנלוני כך שייגע ברוטב.

את התבנית מכסים בנייר כסף.

מכניסים את התבנית לתנור ל- 25 דקות.

מסירים את נייר הכסף ונייר האפייה ומחזירים לעוד כ- 7 דקות נוספות.

מוציאים מהתנור ואוכלים! בתאבון!


Featured Posts
Posts Are Coming Soon
Stay tuned...
Recent Posts
Archive
Search By Tags
No tags yet.
Follow Us
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square

שף קונסטנטינובסקי | מושב עולש | טלפון לפרטים והזמנות 052-5689998